Four électrique professionnel pour produits de boulangerie frais et surgelés avec ventilation XB893 Manual UNOX

Description du produit :

• Ce four à commande analogique est idéal pour la cuisson de produits surgelés et frais.
• Il peut accueillir jusqu'à 16 plateaux de 60 cm de large et 40 cm de profondeur.
• Il combine l'air sec et la vapeur dans sa chambre de cuisson.
• La cuisson manuelle permet de travailler à une température comprise entre 80 et 260 °C.
  • Sa production de chaleur se fait par convection.
• Il dispose de fonctions de contrôle du temps, de la température et du pourcentage de vapeur.
• La chambre de cuisson est très résistante et a des bords arrondis.
  • Elle est fabriquée en acier inoxydable AISI 304.
  • Equipé de guides plateaux en tôle pliée en forme de "L".
• Sa porte est à double vitrage.
  • Il est également équipé de lampes LED intégrées pour éclairer la chambre de cuisson.
  • Il est doté d'un système intégré qui recueille l'humidité de la porte, ce qui lui permet de fonctionner même lorsqu'elle est ouverte.
• Sa conception Unox Intensive Cooking comprend les fonctions suivantes.
  • Dry Plus.
    • Élimine l'humidité de la chambre de cuisson.
  • Air Plus.
    • Les turbines multiples sont équipées d'un inverseur et de 2 vitesses.
  • Vapeur Plus.
    • Crée une humidité spontanée à partir de 48 °C.

Données techniques :

• Caractéristiques du four.
  • Ses dimensions sont de 86 cm de large, 93,2 cm de haut et 88,2 cm de profondeur.
  • Ses guides sont espacés de 6,7 cm.
  • Sa puissance électrique est de 15,8 kW.
    • Il fonctionne avec une tension de 380 à 415 V 3 N~ et 220 à 240 V 3~.
    • Sa fréquence de fonctionnement est de 50 - 60 Hz.
• Caractéristiques du fermenteur.
  • Chambre de fermentation avec humidité.
    • Cette chambre de fermentation est dotée d'un système de contrôle de l'humidité.
    • Elle permet de travailler avec 12 plateaux de 60 cm de large et 40 cm de profondeur.
      • La distance entre les plateaux est de 7,5 cm.
    • Sa puissance électrique est de 2,4 Kw.
      • Il fonctionne avec une tension de 230 V - 1 N.
      • Sa fréquence de fonctionnement est de 50 - 60 Hz.
    • La température maximale qu'il atteint est de 70 °C.
    • Ses dimensions sont de 86,2 cm de large, 80,5 cm de haut et 89 cm de profondeur.
  • Chambre de fermentation avec contrôle manuel.
    • Sa puissance électrique est de 2,4 Kw.
    • Elle fonctionne avec une tension de 230 V - 1 N.
      • Sa fréquence de fonctionnement est de 50 - 60 Hz.
    • La température maximale qu'il atteint est de 70 °C.
    • Ses dimensions sont de 86,6 cm de large, 187,9 cm de haut et 95 cm de profondeur.
• Caractéristiques de l'armoire.
  • Sa capacité est de 7 plateaux de 60 cm de large et 40 cm de profondeur.
    • Les plateaux sont séparés par une hauteur de 5,7 cm.
  • Ses dimensions sont de 86 cm de large, 67,6 cm de haut et 77,2 cm de profondeur.
  • Son poids approximatif est de 25 kg.

En option :

• Fermenteur en option.
  • Avec contrôle de l'humidité.
  • Avec contrôle manuel.
• Armoire neutre en option.

Options au choix ::