Horno eléctrico profesional para panificados frescos y congelados con ventilación XB893 Manual UNOX

Descripción del producto:

• Este horno de control analógico es ideal para cocer productos de panadería congelados y frescos.
• Es compatible con hasta 16 bandejas de 60 cm de ancho y 40 cm de fondo.
• Combina el aire seco y vapor en su cámara de cocción.
• La cocción manual permite trabajar con una temperatura entre 80 y 260 °C.
  • Su generación de calor es mediante la convección.
• Cuenta con funciones para controlar el tiempo, la temperatura y el porcentaje de vapor.
• La cámara de cocción es de alta resistencia, y cuenta con bordes redondeados.
  • Se encuentra fabricada en acero inoxidable AISI 304.
  • Equipada con guías porta bandejas en lámina plegada con forma de "L".
• Su puerta dispone de doble cristal.
  • Cuenta, además, con luces LED integradas para dar iluminación a la cámara de cocción.
  • Dispone de un sistema integrado que se encarga de recoger la humedad de la puerta, permitiendo el funcionamiento incluso cuando se encuentra abierta.
• Su diseño Unox Intensive Cooking incluye las siguientes funciones.
  • Dry Plus.
    • Extrae humedad de la cámara de cocción.
  • Air Plus.
    • Las turbinas múltiples cuentan con inversión de marcha y 2 velocidades.
  • Steam Plus.
    • Crea humedad espontánea a partir de los 48 °C.

Datos técnicos:

• Datos del horno.
  • Sus medidas son de 86 cm de ancho, 93,2 cm de alto y 88,2 cm de fondo.
  • Sus guías tienen 6,7 cm de separación entre sí.
  • Su potencia eléctrica es de 15,8 kW.
    • Trabaja con un voltaje de 380 a 415 V 3 N~ y 220 a 240 V 3~.
    • Su frecuencia de trabajo es de 50 - 60 Hz.
• Datos de la fermentadora.
  • Cámara de fermentación con humedad.
    • Esta cámara de fermentación cuenta con control de humedad.
    • Permite el trabajo con hasta 12 bandejas de 60 cm de ancho y 40 cm de fondo.
      • La distancia entre ellas es de 7,5 cm.
    • Su potencia eléctrica es de 2,4 Kw.
      • Trabaja con un voltaje de 230 V - 1 N.
      • Su frecuencia de trabajo es de 50 - 60 Hz.
    • La temperatura máxima que alcanza es de 70 °C.
    • Sus medidas son de 86,2 cm de ancho, 80,5 cm de alto y 89 cm de fondo.
  • Cámara de fermentación con control manual.
    • Su potencia eléctrica es de 2,4 Kw.
    • Trabaja con un voltaje de 230 V - 1 N.
      • Su frecuencia de trabajo es de 50 - 60 Hz.
    • La temperatura máxima que alcanza es de 70 °C.
    • Sus medidas son de 86,6 cm de ancho, 187,9 cm de alto y 95 cm de fondo.
• Datos del armario.
  • Su capacidad es de hasta 7 bandejas de 60 cm de ancho y 40 cm de fondo.
    • Las bandejas se separan por 5,7 cm de alto.
  • Sus medidas son de 86 cm de ancho, 67,6 cm de alto y 77,2 cm de fondo.
  • Su peso aproximado es de 25 kg.

Opcional:

• Fermentadora opcional.
  • Con control de humedad.
  • Con control manual.
• Armario neutro opcional.

Opciones a elegir::