Bakerlux Shop Pro Vittoria UNOX Four électrique professionnel pour produits de boulangerie surgelés Bakerlux Shop Pro Vittoria U

Description du produit :

• Ce four à convection est idéal pour la cuisson de pâtisseries surgelées et de produits de boulangerie.
• Il est compatible avec des plateaux de 60 cm de large et 40 cm de profondeur.
• Il est équipé d'un panneau digital avec 12 programmes immédiatement accessibles.
  • Il peut mémoriser 99 programmes avec 3 étapes de cuisson plus le préchauffage.
• La cuisson manuelle permet de travailler avec une température comprise entre 31 et 260 °C.
  • Elle comporte jusqu'à 3 niveaux de cuisson.
• La chambre de cuisson est robuste et a des bords arrondis.
  • Elle est fabriquée en acier inoxydable AISI 304.
  • Equipée de guides plateaux en tôle pliée en forme de "L".
• Sa porte est à double vitrage.
  • Il est également équipé de lampes LED intégrées pour éclairer la chambre de cuisson.
• Sa conception Unox Intensive Cooking comprend les fonctions suivantes.
  • Dry Plus.
    • Élimine l'humidité de la chambre de cuisson.
  • Air Plus.
    • Les turbines multiples sont équipées d'un inverseur et de 2 vitesses.

Données techniques :

• Données du four.
  • Modèle de four Go.
    • Ses dimensions sont de 80 cm de large, 68,2 cm de haut et 82,9 cm de profondeur.
    • Ses guides sont espacés de 7,5 cm.
    • Sa puissance électrique est de 15,5 kW.
      • Il fonctionne avec une tension de 400 V 3 N.
      • Sa fréquence de fonctionnement est de 50 - 60 Hz.
  • Modèle de four LED.
    • Équipé d'une turbine à 2 vitesses et d'éléments chauffants circulaires à haute performance.
    • Il permet la cuisson manuelle avec une augmentation de l'humidité de 20%.
    • Pour ce modèle, le système de cuisson intensive Unox ajoute une fonction supplémentaire.
      • Steam Plus.
        • Elle crée instantanément de l'humidité, à partir de 48 °C.
    • Il mesure 80 cm de large, 68,2 cm de haut et 82,9 cm de profondeur.
    • Ses guides sont espacés de 7,5 cm.
    • Sa puissance électrique est de 10,3 kW.
      • Il fonctionne avec une tension de 400 V 3 N.
      • Sa fréquence de fonctionnement est de 50 - 60 Hz.
• Données des fermenteurs.
  • Fermenteur pour 8 plateaux.
    • Permet de travailler avec 8 plateaux de 60 cm de large et 40 cm de profondeur.
      • La distance entre les plateaux est de 7 cm.
    • Sa puissance électrique est de 1,2 Kw.
      • Il fonctionne sous une tension de 220 à 240 V ~ 1 PH + N + PE.
      • Sa fréquence de fonctionnement est de 50 - 60 Hz.
    • La température maximale qu'il atteint est de 50 °C.
    • Ses dimensions sont de 80 cm de large, 75 cm de haut et 79,2 cm de profondeur.
    • Le poids approximatif de ce fermenteur est de 37 kg.
  • Fermenteur pour 10 plateaux.
    • Il peut fonctionner avec un maximum de 8 plateaux de 60 cm de large et 40 cm de profondeur.
      • La distance entre les plateaux est de 7 cm.
    • Sa puissance électrique est de 1,2 Kw.
      • Il fonctionne sous une tension de 220 à 240 V ~ 1 PH + N + PE.
      • Sa fréquence de fonctionnement est de 50 - 60 Hz.
    • La température maximale qu'il atteint est de 50 °C.
    • Ses dimensions sont de 80 cm de large, 88,6 cm de haut et 79,2 cm de profondeur.
    • Le poids approximatif de ce fermenteur est de 42 kg.
• Données sur les hottes.
  • Cloche sans eau.
    • Sa puissance électrique est de 0,08 kW.
      • Elle fonctionne avec une tension de 230 V ~ 1 N.
      • La fréquence de travail est de 50 - 60 Hz.
    • Les dimensions sont de 80 cm de large, 20,5 cm de haut et 86,3 cm de profondeur.
  • Hotte avec condensateur de vapeur.
    • Sa puissance électrique est de 0,2 kW.
      • Elle fonctionne avec une tension de 230 V ~ 1 N.
      • La fréquence de travail est de 50 - 60 Hz.
    • Le diamètre de sortie des fumées est de 12,1 cm.
    • La capacité maximale est de 750 m³h.
      • La capacité minimale est de 550 m³h.

En option :

• Ce four peut être équipé d'un générateur d'humidité.
  • Modèle de four Go.
    • Sans générateur d'humidité.
  • Modèle de four LED.
    • Avec générateur d'humidité.
• Fermenteur en option.
  • Pour 8 plateaux.
  • Pour 10 plateaux.
• Hotte en option.
  • Hotte sans eau.
  • Capot avec condensation de la vapeur.

Options au choix ::