20 kW 6 GN 2I1 Cook Master MyChef four mixte professionnel à gaz avec ouverture à droite et trois phases de cuisson

Description du produit :

• Four mixte professionnel avec ouverture à droite, combinant 3 technologies de cuisson.
  • Convection (de 30º à 260ºC).
  • Mixte convection + vapeur (de 30º à 260ºC).
  • Vapeur saturée (de 30º à 130ºC).
• Comprend les systèmes suivants
  • Fonction SmartWind pour une cuisson rapide et homogène grâce au système intelligent de gestion du sens de rotation du gaz avec des turbines à 6 vitesses.
  • Technologie brevetée de double injection de vapeur MultiSteam, 5 fois plus dense et plus rapide qu'avec les systèmes traditionnels à chaudière ou à injection directe.
  • DryOut Plus élimine activement l'humidité de l'enceinte de cuisson grâce à sa technologie basse pression. Croustillant et doré, ultra rapide et parfait.
  • MyCare est un système de nettoyage automatique.
  • Automatic CoolDown, fonction de refroidissement ultra-rapide et sûre pour le nettoyage MyCare.
  • Préchauffage automatique, fonction de préchauffage ultra-rapide.
• 40 programmes de cuisson et 3 phases de cuisson dans chaque programme.
• Clavier multi-programmes avec 7 programmes à accès direct.
• Sonde interne monopoint.
• Régénération manuelle.
• Guides en "C" avec système anti-basculement et nettoyage facile.
• Affichage LED.
• Signal visuel et sonore de fin de cuisson.
• Eclairage LED Consommation minimale et durée maximale.
• Porte à double vitrage à faible émission, à charnières et facile à nettoyer.
• Chambre de cuisson haute résistance en acier inoxydable AISI 304 18/10 à bords arrondis, entièrement soudée, avec vidange et siphon intégrés.
• Collecte de l'eau avec vidange automatique même lorsque la porte est ouverte.
• Poignée et composants en plastique avec traitement antibactérien.
• Protection IPX5 contre les éclaboussures et les jets d'eau

Caractéristiques techniques :

• Dimensions du produit 76 cm de large x 84,5 cm de haut x 116,8 cm de profondeur.
• Distance entre les guides 8,5 cm.
• Température maximale de 260 °C.
• Poids 135 kg.
• Recommandé pour 110-240 portions par jour.
• Données d'alimentation
  • Tension 230 V/L + N/50Ph-60 Hz.
  • Puissance 805 W.
  • Puissance de gaz de 20 kW.
• Eau R 3/4".
• Vidange DN 40.
• Pression d'eau de 150 à 400 kPa.

En option :

• Accessoires rapides recommandés
  • Kit d'installation hydraulique pour un raccordement rapide et facile de l'entrée et de la sortie d'eau.
  • Kit d'aspiration pour protéger le four des sources de chaleur environnantes.
  • Kit adoucisseur d'eau est un système de filtration de l'eau.
  • Accessoire Wi-Fi pour la synchronisation des recettes, le contrôle à distance et la commande vocale du four.
  • Kit vapeur stérilisée Ultra Violet Steam, vapeur totalement pure, stérilisée et exempte de pathogènes.
  • Kit de connexion, pour la connexion externe d'une sonde magnétique sous-vide aux fours COOK.

Options au choix ::