20 kW 6 GN 2I1 Cook Master MyChef forno combinado profissional a gás de três níveis com abertura à esquerda e três níveis de coz

Descrição do produto:

• Forno combinado profissional com abertura à esquerda, que combina 3 tecnologias de cozedura.
  • Convecção (de 30º a 260ºC).
  • Convecção mista + vapor (de 30º a 260ºC).
  • Vapor saturado (de 30º a 130ºC).
• Inclui os seguintes sistemas
  • Função SmartWind para uma cozedura rápida e homogénea graças ao sistema inteligente de gestão do sentido de rotação do gás com turbinas de 6 velocidades.
  • Tecnologia patenteada MultiSteam de dupla injeção de vapor, 5 vezes mais densa e mais rápida do que com os sistemas tradicionais de caldeira ou de injeção direta.
  • DryOut Plus, eliminação ativa da humidade da câmara de cozedura graças à sua tecnologia de baixa pressão. Crocante e dourado, ultrarrápido e perfeito.
  • MyCare é um sistema de limpeza automático.
  • Automatic CoolDown, função de arrefecimento ultra-rápida e segura para a limpeza MyCare.
  • Pré-aquecimento automático, função de pré-aquecimento ultrarrápido.
• 40 programas de cozedura e 3 fases de cozedura em cada programa.
• Teclado multiprograma com 7 programas de acesso direto.
• Sonda interna de ponto único.
• Regeneração manual.
• Guias "C" com sistema anti-tombamento e de fácil limpeza.
• Ecrã LED.
• Sinal visual e acústico de fim de cozedura.
• Iluminação LED Consumo mínimo e duração máxima.
• Porta de vidro duplo de baixas emissões, articulada e fácil de limpar.
• Câmara de cozedura de alta resistência em aço inoxidável AISI 304 18/10 com cantos arredondados, completamente soldada, com escoamento e sifão integrados.
• Recolha de água com escoamento automático mesmo com a porta aberta.
• Pega e componentes de plástico com tratamento antibacteriano.
• Proteção IPX5 contra salpicos e jactos de água

Dados técnicos:

• Dimensões do produto 76 cm de largura x 84,5 cm de altura x 116,8 cm de profundidade.
• Distância entre guias 8,5 cm.
• Temperatura máxima 260 °C.
• Peso 135 kg.
• Recomendado para 110-240 porções por dia.
• Dados da fonte de alimentação
  • Tensão 230 V/L + N/50Ph-60 Hz.
  • Potência 805 W.
  • Potência de gás de 20 kW.
• Água R 3/4".
• Escoamento DN 40.
• Pressão da água de 150 a 400 kPa.

Opcional:

• Acessórios rápidos recomendados
  • Kit de instalação hidráulica para uma ligação rápida e fácil da entrada e saída de água.
  • Kit de aspiração para proteger o forno de fontes de calor próximas.
  • O kit de amaciador de água é um sistema de filtragem de água.
  • Acessório Wi-Fi para sincronização de receitas, controlo remoto e controlo por voz do forno.
  • Kit de vapor esterilizado Ultra Violet Steam, vapor totalmente puro, esterilizado e sem agentes patogénicos.
  • Kit de ligação, para ligação externa de uma sonda magnética externa para sous-vide aos fornos COOK.

Opções à escolha::