Principais riscos

• Cortes acidentais devido ao deslizamento da tábua ou por trabalhar sobre superfícies instáveis ou húmidas.
• Contaminação cruzada ao usar a mesma tábua para alimentos crus (carne, peixe) e alimentos prontos a consumir.
• Proliferação de bactérias devido a limpeza insuficiente, secagem deficiente ou presença de sulcos profundos difíceis de higienizar.
• Lascar, fendas ou quebras (especialmente em madeira, bambu, vidro ou plástico endurecido) que podem causar ferimentos ou deixar fragmentos nos alimentos.
• Deformações ou danos por contacto com o calor que reduzem a estabilidade e aumentam o risco de escorregamentos.
• Acumulação de líquidos ou água em redor da zona de corte que pode provocar escorregamentos.

Utilização segura

• Coloca a tábua sobre uma superfície plana e seca; se necessário, utiliza uma base antiderrapante ou um pano ligeiramente humedecido por baixo.
• Seca a superfície de trabalho e remove líquidos ou resíduos durante a utilização para evitar escorregamentos.
• Separa as tábuas por tipo de alimento: uma para crus (carne/peixe) e outra para fruta, legumes lavados, pão ou alimentos prontos a consumir. Se só tiveres uma, limpa e desinfeta entre utilizações.
• Lava a tábua após cortar alimentos crus com água quente e detergente, enxágua bem e seca completamente antes da utilização seguinte.
• Não utilizes produtos de limpeza não aptos para superfícies em contacto com alimentos.
• Verifica a tábua antes de usar: se apresentar fendas, lascas, partes lascadas ou sulcos muito vincados, evita o contacto com alimentos.
• Efetua cortes controlados e mantém os dedos afastados do fio; evita pancadas ou força excessiva, especialmente para cortar ossos.
• Não apoies panelas ou frigideiras quentes sobre a tábua para prevenir deformações ou quebras.

Armazenamento e manutenção

• Deixa secar ao ar e na vertical após a lavagem; não a deixes submersa nem no lava-loiça, especialmente se for de madeira ou bambu.
• Guarda-a num local limpo, seco e ventilado, evitando a humidade prolongada.
• Só lava na máquina de lavar loiça se o fabricante o indicar; caso contrário, lavagem manual e secagem imediata.
• Desinfeta periodicamente de acordo com as recomendações do fabricante, especialmente após usar com alimentos crus.
• Remove ou substitui a tábua se estiver deformada, apresentar fendas, lascas ou marcas profundas que não se conseguem limpar bem.
• Nas tábuas de madeira ou bambu, efetua a manutenção indicada pelo fabricante (por exemplo, tratamento com produtos aptos para contacto com alimentos) e evita agentes que deixem odores ou sabores.
• Armazena, se possível, tábuas diferenciadas por uso para minimizar erros e cruzamentos de alimentos.

Restrições de utilização

• Não utilizar se a tábua estiver danificada, instável, muito escorregadia ou com partes soltas.
• Não usar como base para recipientes quentes, nem sobre placas, fornos ou fontes de calor.
• Não utilizar para partir ossos, martelar ou aplicar pancadas fortes; utiliza um bloco de corte adequado, se necessário.
• Não usar como degrau, assento, tabuleiro de forno ou ferramenta de alavanca.
• Não expor à máquina de lavar loiça ou ao micro-ondas, salvo indicação expressa do fabricante.
• Não deixar ao alcance de crianças sem supervisão, especialmente quando se utilizem facas ou outros utensílios cortantes sobre a tábua.
• Não aplicar solventes, lixívias concentradas ou outros químicos não destinados a superfícies em contacto com alimentos; se forem usados produtos de limpeza, enxágua e seca por completo.