Rischi principali

• Tagli e lacerazioni durante la manipolazione, il lavaggio o il riponimento delle lame.
• Scivolamenti dovuti a mani, manici o superfici bagnate/unte, con perdita di controllo.
• Maggiore sforzo e rischio di infortunio quando si usano coltelli non affilati o affilati male.
• Cadute da piani di lavoro, cassetti o barre magnetiche che possono provocare lesioni a piedi e mani.
• Rottura della punta o della lama per uso a leva o per il taglio di materiali inadatti, con possibili proiezioni.
• Contaminazione crociata usando lo stesso coltello per alimenti crudi e pronti al consumo.
• Urti o tagli cercando oggetti in cassetti in cui sono presenti lame scoperte.

Uso sicuro

• Lavori su un tagliere stabile e antiscivolo; se si muove, collochi un panno umido sotto.
• Impugni il manico con la mano asciutta e salda; mantenga le dita lontane dal filo e tagli in direzione opposta al corpo.
• Non tenti di afferrare un coltello che sta cadendo; sposti i piedi e lo lasci cadere.
• Trasporti il coltello con la punta verso il basso e il filo rivolto all'indietro; quando lo passa, lo faccia dal manico e avverta.
• Non utilizzi il coltello come leva, cacciavite, apriscatole, punteruolo per il ghiaccio né per colpire.
• Eviti di tagliare su vetro, marmo o metallo; preferisca taglieri in legno o plastica idonei all'uso in cucina.
• Utilizzi coltelli separati per crudi e cotti, oppure lavi e asciughi bene tra un uso e l'altro per ridurre la contaminazione crociata.
• Ravvivi o affili con strumenti adeguati seguendo le indicazioni del produttore e tenendo le dita lontane dal filo; se lo ritiene necessario, usi guanti antitaglio.
• Mantenga l'area di lavoro sgombra e fuori dalla portata di bambini e animali domestici.

Conservazione e manutenzione

• Lavi con cura immediatamente dopo l'uso; non lasci i coltelli immersi o nascosti in acqua saponata.
• Pulisca la lama orientandola sempre in senso opposto al corpo e alle dita; asciughi completamente per evitare corrosione e macchie.
• Riponga con protezione: ceppo, fodero o barra magnetica saldamente ancorata; eviti di lasciarli liberi nei cassetti.
• Se li ripone in un cassetto, usi organizzatori o foderi per coprire le lame e prevenire tagli quando li prende.
• Se utilizza la lavastoviglie, li collochi con la lama rivolta verso il basso e maneggi con estrema cautela durante lo svuotamento; alcuni materiali possono deteriorarsi, segua le indicazioni del produttore.
• Controlli periodicamente che non vi siano giochi, crepe, deformazioni né ruggine; smetta di usare il coltello se rileva danni.
• Mantenga il filo in buono stato con gli strumenti adeguati e rimuova i residui di affilatura prima di riutilizzarlo.

Restrizioni d'uso

• Tenere fuori dalla portata dei bambini; non idoneo all'uso da parte di minori senza costante supervisione di un adulto.
• Utilizzare solo per la preparazione degli alimenti; non tagliare cavi, cartone spesso, ossa dure o alimenti congelati salvo che il coltello sia espressamente progettato per questo scopo.
• Non utilizzi il coltello se il manico è allentato, la lama è piegata, scheggiata o presenta corrosione.
• Eviti l'uso su superfici instabili o scivolose e lontano dai bordi del piano di lavoro.
• Non esponga il coltello a fiamme dirette né a fonti di calore che possano danneggiare il manico o compromettere il fissaggio della lama.
• Le persone con limitazioni di destrezza o di vista devono adottare precauzioni estreme e disporre di un'adeguata supervisione.