Risques principaux

• Coupures et lacérations lors de la manipulation, du lavage ou du rangement des lames.
• Glissements dus à des mains, des manches ou des surfaces mouillées/grasses, entraînant une perte de contrôle.
• Effort accru et risque d’accident lors de l’utilisation de couteaux émoussés ou mal affûtés.
• Chutes depuis des plans de travail, des tiroirs ou des barres magnétiques pouvant provoquer des blessures aux pieds et aux mains.
• Rupture de la pointe ou de la lame par effet de levier ou en coupant des matériaux inadaptés, avec projections possibles.
• Contamination croisée lors de l’utilisation du même couteau pour des aliments crus et prêts à consommer.
• Heurts ou coupures en recherchant des objets dans des tiroirs où des lames sont à découvert.

Utilisation en toute sécurité

• Travaillez sur une planche stable et antidérapante ; si elle bouge, placez un chiffon humide en dessous.
• Tenez le manche avec une main sèche et ferme ; gardez les doigts éloignés du tranchant et coupez dans une direction opposée au corps.
• N’essayez pas d’attraper un couteau qui tombe ; écartez les pieds et laissez-le tomber.
• Transportez le couteau pointe vers le bas et tranchant orienté vers l’arrière ; lors de la remise, tenez-le par le manche et avertissez.
• N’utilisez pas le couteau comme levier, tournevis, ouvre-boîte, pic à glace ni pour frapper.
• Évitez de couper sur du verre, du marbre ou du métal ; privilégiez des planches en bois ou en plastique adaptées à un usage culinaire.
• Réservez des couteaux distincts pour les aliments crus et cuits, ou lavez et séchez soigneusement entre les usages afin de réduire la contamination croisée.
• Redressez ou affûtez avec des outils adaptés en suivant les recommandations du fabricant et en gardant les doigts éloignés du tranchant ; si vous le jugez nécessaire, portez des gants résistants aux coupures.
• Maintenez la zone de travail dégagée et hors de portée des enfants et des animaux de compagnie.

Rangement et entretien

• Lavez avec précaution immédiatement après usage ; ne laissez pas des couteaux immergés ou dissimulés dans de l’eau savonneuse.
• Nettoyez la lame en l’orientant toujours à l’opposé du corps et des doigts ; séchez complètement pour éviter la corrosion et les taches.
• Rangez avec une protection : bloc, étui ou barre magnétique solidement fixée ; évitez de les laisser en vrac dans des tiroirs.
• Si vous les rangez dans un tiroir, utilisez des organisateurs ou des étuis pour couvrir les lames et prévenir les coupures lors de la prise en main.
• Si vous utilisez un lave-vaisselle, placez-les lame vers le bas et manipulez avec une extrême précaution lors du vidage ; certains matériaux peuvent se détériorer, suivez les indications du fabricant.
• Vérifiez périodiquement l’absence de jeu, fissures, déformations ou rouille ; cessez d’utiliser le couteau si vous constatez des dommages.
• Maintenez le tranchant en bon état avec des outils adaptés et nettoyez les résidus d’affûtage avant de réutiliser.

Restrictions d’utilisation

• Tenir hors de portée des enfants ; non adapté à un usage par des enfants sans surveillance adulte constante.
• Utiliser uniquement pour la préparation des aliments ; ne pas couper de câbles, de carton épais, d’os durs ou d’aliments surgelés, sauf si le couteau est expressément conçu à cet effet.
• N’utilisez pas le couteau si le manche est lâche, si la lame est tordue, ébréchée ou présente de la corrosion.
• Évitez son utilisation sur des surfaces instables ou glissantes et loin des bords du plan de travail.
• N’exposez pas le couteau à des flammes directes ni à des sources de chaleur susceptibles d’endommager le manche ou d’affecter la fixation de la lame.
• Les personnes ayant des limitations de dextérité ou de vision doivent redoubler de précautions et bénéficier d’une supervision adéquate.