Principaux risques

• Risque d'étouffement : les sachets et films plastiques peuvent obstruer les voies respiratoires. Tenir hors de portée des bébés, des enfants et des animaux de compagnie.
• Risque de prolifération bactérienne si des aliments encore chauds sont scellés, si la chaîne du froid est rompue ou si l'on compte sur le vide comme substitut à la réfrigération ou à la cuisson.
• Brûlures dues à la vapeur ou à l'eau chaude lors de la cuisson au bain-marie/sous vide et à l'ouverture du sachet après le chauffage.
• Perte de vide et fuites dues à des perforations (os, arêtes, ustensiles tranchants) ou à une soudure présentant des plis ou des saletés sur le bord.
• Déformation ou fusion du matériau par contact avec des sources de chaleur directe ou à des températures supérieures à celles admises par le fabricant.
• Altération des aliments et gonflement du sachet dus à l'émission de gaz naturels ou à la fermentation lorsque la conservation n'est pas adéquate.

Utilisation en toute sécurité

• Vérifiez que les sachets sont compatibles avec votre appareil de mise sous vide et, si vous prévoyez de chauffer dans l'eau ou de cuire à basse température, qu'ils soient indiqués pour cet usage.
• Manipulez des aliments propres et froids. Laissez les plats cuits refroidir jusqu'à ce qu'ils ne dégagent plus de vapeur et réfrigérez-les avant la mise sous vide.
• Pour les liquides et les sauces, refroidissez ou précongelez partiellement afin d'éviter qu'ils ne soient aspirés pendant la soudure.
• Ne surchargez pas le sachet. Laissez une marge pour la soudure, gardez le bord propre et sec, et évitez les plis dans la zone de fermeture.
• Protégez les pointes, os ou arêtes (p. ex., avec une feuille de papier sulfurisé) afin de réduire le risque de perforation.
• Vérifiez la fermeture après la soudure. Si vous constatez une prise d'air, des fuites, une odeur anormale ou un changement de couleur, ne consommez pas le contenu.
• Lors du chauffage dans l'eau, utilisez des pinces, évitez le contact avec les parois ou les résistances chaudes et ouvrez le sachet en éloignant le visage et les mains.
• Étiquetez chaque sachet avec son contenu et la date afin de faciliter une consommation sûre et dans les délais habituels.

Stockage et entretien

• Rangez les rouleaux et les sachets dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière du soleil et des sources de chaleur. Gardez l'emballage fermé et propre.
• Évitez de plier excessivement, d'étirer ou de percer les sachets. Jetez ceux qui sont endommagés, opaques, poisseux ou qui dégagent une odeur suspecte.
• Réutilisez uniquement si le fabricant l'autorise et jamais pour des aliments crus, des poissons, des œufs ou des produits très gras. Nettoyez et séchez complètement avant toute réutilisation.
• Une fois mis sous vide, réfrigérez ou congelez immédiatement selon le type d'aliment. Décongelez au réfrigérateur ou dans de l'eau froide à l'intérieur du sachet intact ; évitez de laisser à température ambiante.
• Vérifiez périodiquement que le vide est maintenu. Si le sachet gonfle, perd du liquide ou présente des cristaux de glace inhabituels, envisagez de jeter le contenu.

Restrictions d'utilisation

• Ce n'est pas un jouet. Ne pas couvrir la tête avec le sachet ni le laisser à la portée des mineurs sans surveillance d'un adulte.
• Ne pas utiliser au four, au gril, à la poêle, au micro-ondes ou dans une friteuse à air, sauf indication expresse du fabricant. Évitez tout contact direct avec les flammes ou les résistances.
• Ne pas utiliser pour stocker des substances chimiques, des solvants, des médicaments ou des objets pointus.
• Ne pas utiliser pour des conserves à température ambiante ni pour des procédés nécessitant une stérilisation spécifique.
• Évitez d'introduire des poudres fines ou de grands volumes de liquide sans les précautions adéquates, car ils peuvent empêcher une soudure correcte.
• La soudure et la manipulation d'eau chaude doivent toujours être effectuées par un adulte, avec une attention particulière dans les cuisines où se trouvent des enfants ou des animaux de compagnie.