Riesgos principales

• Cortes y laceraciones al manipular, lavar o guardar las hojas.
• Deslizamientos por manos, mangos o superficies mojadas/grasientas, con pérdida de control.
• Mayor esfuerzo y riesgo de accidente al usar cuchillos sin filo o mal afilados.
• Caídas desde encimeras, cajones o barras magnéticas que pueden provocar lesiones en pies y manos.
• Rotura de punta u hoja por hacer palanca o cortar materiales inadecuados, con posibles proyecciones.
• Contaminación cruzada al usar el mismo cuchillo para alimentos crudos y listos para comer.
• Golpes o cortes al buscar objetos en cajones donde hay hojas descubiertas.

Uso seguro

• Trabaje sobre una tabla estable y antideslizante; si se mueve, coloque un paño húmedo debajo.
• Sujete el mango con la mano seca y firme; mantenga los dedos alejados del filo y corte en dirección contraria al cuerpo.
• No intente atrapar un cuchillo que caiga; aparte los pies y deje que caiga.
• Transporte el cuchillo con la punta hacia abajo y el filo hacia atrás; al entregarlo, hágalo por el mango y avise.
• No utilice el cuchillo como palanca, destornillador, abre-latas, picahielos ni para golpear.
• Evite cortar sobre vidrio, mármol o metal; prefiera tablas de madera o plástico aptas para cocina.
• Separe cuchillos para crudos y cocinados, o lave y seque bien entre usos para reducir la contaminación cruzada.
• Afine o afile con herramientas adecuadas siguiendo las indicaciones del fabricante y manteniendo los dedos alejados del filo; si lo considera necesario, use guantes resistentes al corte.
• Mantenga el área de trabajo despejada y alejada del alcance de niños y mascotas.

Almacenamiento y mantenimiento

• Lave con cuidado inmediatamente después de usar; no deje cuchillos sumergidos o ocultos en agua jabonosa.
• Limpie la hoja orientándola siempre en sentido opuesto al cuerpo y a los dedos; seque completamente para evitar corrosión y manchas.
• Guarde con protección: bloque, funda o barra magnética firmemente anclada; evite dejarlos sueltos en cajones.
• Si los guarda en cajón, use organizadores o fundas para cubrir las hojas y prevenir cortes al cogerlos.
• Si emplea lavavajillas, colóquelos con la hoja hacia abajo y manipule con extrema precaución al vaciar; algunos materiales pueden deteriorarse, siga las indicaciones del fabricante.
• Revise periódicamente que no haya holguras, grietas, deformaciones ni óxido; deje de usar el cuchillo si detecta daños.
• Mantenga el filo en buen estado con las herramientas adecuadas y limpie los residuos de afilado antes de volver a usar.

Restricciones de uso

• Mantener fuera del alcance de niños; no apto para uso infantil sin supervisión adulta constante.
• Use solo para preparar alimentos; no cortar cables, cartón grueso, huesos duros o alimentos congelados salvo que el cuchillo esté expresamente diseñado para ello.
• No utilice el cuchillo si el mango está suelto, la hoja está doblada, astillada o presenta corrosión.
• Evite su uso con superficies inestables o resbaladizas y lejos de bordes de encimera.
• No exponga el cuchillo a llamas directas ni a fuentes de calor que puedan dañar el mango o afectar al ajuste de la hoja.
• Personas con limitaciones de destreza o visión deben extremar las precauciones y contar con supervisión adecuada.