Riesgos principales

• Cortes accidentales por deslizamiento de la tabla o por trabajar sobre superficies inestables o húmedas.
• Contaminación cruzada al usar la misma tabla para alimentos crudos (carne, pescado) y alimentos listos para comer.
• Proliferación de bacterias por limpieza insuficiente, secado deficiente o presencia de surcos profundos difíciles de higienizar.
• Astillado, grietas o roturas (especialmente en madera, bambú, vidrio o plástico endurecido) que pueden causar heridas o dejar fragmentos en los alimentos.
• Deformaciones o daños por contacto con calor que reducen la estabilidad y aumentan el riesgo de resbalones.
• Acumulación de jugos o agua alrededor de la zona de corte que puede provocar deslizamientos.

Uso seguro

• Coloca la tabla sobre una superficie plana y seca; si fuera necesario, utiliza una base antideslizante o un paño ligeramente humedecido debajo.
• Seca la superficie de trabajo y retira líquidos o restos durante el uso para evitar deslizamientos.
• Separa las tablas por tipo de alimento: una para crudos (carne/pescado) y otra para frutas, verduras lavadas, pan o alimentos listos para comer. Si solo tienes una, limpia y desinfecta entre usos.
• Lava la tabla tras cortar alimentos crudos con agua caliente y detergente, enjuaga bien y seca completamente antes del siguiente uso.
• No utilices productos de limpieza no aptos para superficies en contacto con alimentos.
• Revisa la tabla antes de usar: si presenta grietas, astillas, desconchados o surcos muy marcados, evita el contacto con alimentos.
• Realiza cortes controlados y mantén los dedos alejados del filo; evita golpes o fuerza excesiva, especialmente para cortar huesos.
• No apoyes ollas o sartenes calientes sobre la tabla para prevenir deformaciones o roturas.

Almacenamiento y mantenimiento

• Seca al aire y en posición vertical tras el lavado; no la dejes sumergida ni en el fregadero, especialmente si es de madera o bambú.
• Guárdala en un lugar limpio, seco y ventilado, evitando la humedad prolongada.
• Solo lava en lavavajillas si el fabricante lo indica; en caso contrario, lavado manual y secado inmediato.
• Desinfecta periódicamente según las recomendaciones del fabricante, especialmente tras usar con alimentos crudos.
• Retira o reemplaza la tabla si está deformada, presenta grietas, astillas o marcas profundas que no se pueden limpiar bien.
• En tablas de madera o bambú, realiza el mantenimiento indicado por el fabricante (por ejemplo, acondicionamiento con productos aptos para contacto con alimentos) y evita agentes que dejen olores o sabores.
• Almacena, si es posible, tablas diferenciadas por uso para minimizar errores y cruces de alimentos.

Restricciones de uso

• No utilizar si la tabla está dañada, inestable, muy resbaladiza o con partes sueltas.
• No usar como base para recipientes calientes, ni sobre placas, hornos o fuentes de calor.
• No emplear para picar huesos, martillar o realizar golpes fuertes; utiliza un bloque de corte adecuado si fuera necesario.
• No usar como escalón, asiento, bandeja de horno o herramienta de palanca.
• No exponer a lavavajillas o microondas salvo indicación expresa del fabricante.
• No dejar al alcance de niños sin supervisión, especialmente cuando se utilicen cuchillos u otros utensilios cortantes sobre la tabla.
• No aplicar disolventes, lejías concentradas u otros químicos no destinados a superficies en contacto con alimentos; si se usan productos de limpieza, aclara y seca por completo.